Как приготовить картошку как в Макдональдсе

Картофель фри из Макдональдса имеет характерный вкус и хрустящую корочку, которые сложно повторить в домашних условиях. В этой статье мы раскроем секреты приготовления идеальной картошки как в известном фастфуд-ресторане.

Ингредиенты для картошки как в Макдональдсе

• 4 крупных картофелины сорта Рассет или Айдахо
• 1 литр растительного масла (лучше рафинированного)
• 1 литр холодной воды
• 2 ст. ложки кукурузного сиропа (по желанию)
• Соль по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

1. Очистите картофель и нарежьте брусочками толщиной 1 см
2. Замочите нарезанный картофель в холодной воде на 30 минут
3. Промойте картофель под проточной водой до прозрачности воды
4. Бланшируйте картофель в кипящей воде с кукурузным сиропом 3-4 минуты
5. Обсушите картофель бумажными полотенцами
6. Нагрейте масло до 170°C и обжарьте картофель 3-4 минуты
7. Достаньте картофель и дайте остыть 10 минут
8. Разогрейте масло до 190°C и обжарьте картофель еще 2-3 минуты до золотистой корочки
9. Посолите горячую картошку и сразу подавайте

Секреты идеальной картошки фри

Полезные советы

• Используйте свежий картофель - старый дает серый цвет
• Не перегружайте фритюрницу - жарьте небольшими порциями
• Для хрустящей корочки можно добавить немного крахмала
• Подавайте сразу после приготовления - остывшая теряет хруст

Альтернативные способы приготовления

В духовке

Выложите картофель на пергамент, сбрызните маслом и запекайте при 220°C 20-25 минут, перевернув один раз.

В аэрогриле

Готовьте при 200°C 15-20 минут, встряхивая корзину каждые 5 минут.

Без фритюра

Обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла, постоянно помешивая.