Куриные наггетсы McDonald's производятся по строгой технологии, обеспечивающей их узнаваемый вкус и текстуру. Рассмотрим полный цикл их создания.
Содержание
Куриные наггетсы McDonald's производятся по строгой технологии, обеспечивающей их узнаваемый вкус и текстуру. Рассмотрим полный цикл их создания.
Производственный процесс
| Этап | Описание | Длительность |
| Подготовка сырья | Используется куриное филе без кожи и костей | 2-4 часа |
| Измельчение | Филе перемалывается в однородную массу | 30 минут |
| Формирование | Автоматическое придание формы "шайбы" | 1 час |
| Панировка | Трехэтапное покрытие смесью специй и сухарей | 45 минут |
| Предварительная обжарка | Быстрое обжаривание при 180°C | 3 минуты |
| Заморозка | Шоковая заморозка до -18°C | 2 часа |
Состав наггетсов:
- Куриное мясо (не менее 90%)
- Пшеничная мука
- Растительные масла
- Соль и специи
- Натуральные ароматизаторы
Приготовление в ресторане
- Замороженные наггетсы хранятся при -18°C
- Перед приготовлением не требуют разморозки
- Обжариваются во фритюре при 175°C
- Время приготовления - 3 минуты 30 секунд
- Перед подачей выдерживаются не более 10 минут
- Подаются с соусами по выбору
Параметры готового продукта
| Характеристика | Значение |
| Вес одного наггетса | 16-18 г |
| Размер | 4-5 см в диаметре |
| Толщина панировки | 1-1.5 мм |
| Срок хранения после приготовления | 30 минут |
Контроль качества
Каждая партия наггетсов проверяется на соответствие стандартам по 25 параметрам, включая цвет, вкус, текстуру и температуру подачи. В ресторанах используется система HACCP для обеспечения безопасности пищевых продуктов.
