Приготовление блюд по рецептам "Азбуки Вкуса" позволяет воссоздать дома изысканные вкусы премиальной кухни. Рассмотрим точные рецептуры и технологические секреты, которые используют шеф-повара сети.
Содержание
Приготовление блюд по рецептам "Азбуки Вкуса" позволяет воссоздать дома изысканные вкусы премиальной кухни. Рассмотрим точные рецептуры и технологические секреты, которые используют шеф-повара сети.
Ключевые принципы рецептов Азбуки Вкуса
- Качественные ингредиенты - только премиальные продукты
- Точные пропорции - взвешивание до грамма
- Технология приготовления - соблюдение всех этапов
- Подача - внимание к деталям
Таблица: Популярные рецепты и их особенности
| Блюдо | Главный ингредиент | Секрет приготовления |
| Суп-пюре из тыквы | Мускатная тыква | Обжарка с корицей перед варкой |
| Лосось в медово-горчичном соусе | Свежий лосось | Маринование ровно 30 минут |
| Тирамису классический | Маскарпоне | Охлаждение 12 часов |
Рецепт фирменного салата "Цезарь"
- Подготовить ингредиенты:
- Листья романо - 200г
- Куриное филе - 150г
- Пармезан - 50г
- Соус цезарь - 3 ст.л.
- Обжарить курицу на оливковом масле до золотистой корочки
- Нарезать листья романо крупными кусками
- Смешать ингредиенты и заправить соусом
- Посыпать тертым пармезаном и гренками
Секреты идеального соуса
- Использовать анчоусы в масле
- Добавить дижонскую горчицу
- Взбивать соус вручную
- Хранить не более 2 дней
Технология приготовления стейков
| Этап | Температура | Время |
| Разогрев сковороды | 200°C | 5 минут |
| Обжарка | 180°C | 4-6 минут |
| Отдых мяса | Комнатная | 5 минут |
Советы по выбору продуктов
- Мясо - только охлажденное, мраморное
- Овощи - сезонные, местные
- Специи - цельные, свежемолотые
- Молочные продукты - высокой жирности
